Лецитин (lecithin)

Смесь фосфолипидов для клеточных мембран и эмульгации.

Статья

Лецитин — коммерческое название смесей фосфолипидов, богатых фосфатидилхолином.

Он входит в клеточные мембраны и используется как пищевой эмульгатор.

Яичный желток и соя — классические источники лецитина.

яичный желток соя подсолнечник